• 餐厅新品到底从哪来?如何推新品?

    一、为什么要推新品?  通俗的来说,人都是喜新厌旧的,任何一道菜,再好吃你也不可能天天吃。  从管理学来说,弗农(Raymond Vernon)提出的产品生命周期理论 ,能清晰说明推新的逻辑。▲产品生命周期图一个产品从投入市场到退...

    2019-03-07 admin 10

  • 餐厅员工执行力差,其实这是老板的问题

    1 给员工“钱途”和“前途”,  是员工主动提高执行力的前提  优秀企业的员工为什么能够循规蹈矩、按部就班的工作,甚至老板吩咐的任务都能无条件的去落实去执行?首先是老板安排的工作中包含了员工的个人利益个人实惠,这就是利益驱使。 &...

    2019-03-06 admin 4

  • 餐厅生意不好,或许就是员工出了问题

    很多餐饮品牌都希望能提高非餐期时段的客源,但是往往适得其反,原因就是因为没有注重员工的管理。   这些员工行为也会赶跑顾客  餐厅每年花了大量的营销费去做推广和宣传,却往往忘记了你的员工。很多时候餐厅生意不好,或许就是员工出了问题...

    2019-03-05 admin 6

  • 点餐流程这样优化,员工效率高,客单价也高

    点餐流程有没有专业的引导,效果差别是很大的。下面这些技巧如果熟练运用,则可以加快餐厅高峰期的点餐速度以及提高人均消费。菜单巧妙设置默认选项 顾客都有选择困难症,或者说懒癌发作,让他们做选择不如帮他们做选择。在餐厅,默认选项可以是  产品、规...

    2019-03-04 admin 5

  • 为什么服务员总是别家餐厅的好?

    1 外行老卓进军餐饮  前两天,朋友老卓说好久没见面了,晚上聚一聚,地点就在他新开的火锅店。老卓原本是资深包工头,之前一直在工地做大包,在这方面老卓是专家,辉煌时期也曾赚的盆满钵满。然而,花无百红,这两年,房地产动荡,自然扰的工程也越来越不...

    2019-03-02 admin 27

  • 特价菜怎么推,才不会“赔本赚吆喝”?

    很多餐厅都会选择推特价菜,但是很多时候特价菜变成了促销菜。最可怕的是,餐厅出钱又出力了,偏偏顾客不买账。这都是为什么呢?特价菜营销到底还能不能用了?要怎么做才好?关于特价菜的误区,红餐君先从一个案例说起:小结  普宁食材配送餐厅做特价菜往往都想着让顾...

    2019-03-01 admin 3