生鲜食材配送供应链怎么管理

互联网的出现让整个食材供应链成为了可能，餐饮行业的供应链存在着巨大的商业需求，其中食材供应链服务涵盖了信息流、产品流、物流、资金流等四个方向，具体到产品流，又有宽产品线和垂直类产品线的区分，下面小编就给具体说说。

长期以来，中国的食品行业一直存在着一系列问题：对市场把握不准、计划频繁调整、生产要么过剩要么不足、批号老化、全国范围工厂间调货、客户要货批量减少、渠道渗透及产品铺货率不够高、产品推广不理想、责任难以划分、横向协调较难，配送陷入被动操作等……可以说都属于供应链运作或与供应链密切相关。

食品供应链属于典型的功能性产品供应链，供应链的设计主要着眼于各环节综合成本最小化，以推动策略、预测囤货型生产为主，通过采购、生产、配送的平稳运作来降抵成本。强调规模经济，以产能利用率、库存周转率等物质效率指标。

物流配送处于供应链上集团与客户的临界面上，是食材配送企业营运的第一脉搏，内部的任何业务问题都会影响到物流配送，是食品供应链体系的问题聚集点。物流配送所表现的问题在于：配送成本高，影响企业综合成本竞争，物流运作难度大、交货期长、送货不准时，经常出现突发性运作瓶颈，运输费用的责任难以区分，销售部门投诉不断等等问题。

生鲜食材配送存在的问题屡见不鲜，更突显了供应链在食材配送领域的重要作用，现在的很多客户越来越重视供应链建设，抢占供应链市场。

从供应链集成整合的角度看：
1.这些问题不是孤立的点，而是相互联系的；
2.这些问题只是表症，而不是根源所在；
3.问题的产生主要不是员工的责任心不强、工作不努力所致、主要是供应链策略及运作系统追溯的问题。物流问题只不过是供应链中表现较为突出的问题，而成本责任难以区分的原因在于组织定位和绩效考核。没有一个大数据平台的数据支撑，企业很难做到有效的成本控制以及落实责任人制度。