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“以最小成本获取最大价值和利益。” 这是精益经营的核心思想。
对于很多餐饮人来说，这句话并没错，但如果只是片面的理解这句话去实行精益经营，这很有可能就会成为企业发展中的一颗“定时炸弹”。
何为对精益思维的片面理解？何种形式的成本投入才算得上精益？
小投入就是精益？大成本就是浪费？
今天我们就通过一些例子打破大家对精益经营的误区，抓住其中的某些核心要素。
食堂承包餐饮创业很大的一笔资金都会用在店面租金上，当考虑到节约成本，很多餐饮创业者就在店面选择上动起了脑筋，想在门店选择上“抠门“一把，总想着“酒香不怕巷子深”。
但事实上“酒香也怕巷子深”，贺子秋的咖啡、蛋糕用的原料好、成本高，单价自然也高，消费群体也就被要求有一定的消费能力，周围来来往往的小学生显然不达要求。所以即使店外看起来人流涌动，店内依旧冷冷清清，导致一个月下来的营业额还不够发店员工资。
餐饮管理人在选址上选择“抠门”，而不考虑顾客是谁？顾客在哪？这一看似“精益”的把控成本反而成了慢性毒药，带来的是越来越低的营业额，最后入不敷出只能以关门收场。“抠门”方向不对，其实就是浪费。
精益经营“以最小成本获取最大价值和利益”中的一个核心点是“不做多余的投入，而做适合的投入”
按照一般人对精益的理解，一个做饮品的却在装修设计上投入如此大的资金且运用如此浪费空间的设计布局，这就是在浪费。
结语：
学精益不是学抠门，而是学会为顾客花该花的钱，留住顾客才是王道。
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