广东宏诚 | 蔬菜配送的五大要点（下）

三、分类仓库管理

保鲜库管理：

　　①温度：保鲜库的温度应保持在恒温0℃左右。

　　②湿度：保鲜库的相对湿度应保持在50％至60％之间。

　　③通风：按照标准，保鲜库的空气每小时应交换4次。

　　④照明：仓库内照明，一般以每平方米2至3瓦为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻璃，以防止阳光的直接照射而降低原料质量。

保鲜库管理的具体做法：

　　1、保鲜库应安装性能良好的温度计和湿度计，并定时检查其温、湿度，防止库内温度和湿度越过许可范围。

　　2、原料应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定货位，便于管理和使用。

四、冷链物流的技术支持

现代冷链物流属于控温型物流，在冷链物流的实现中，不仅需要低温设备控制，温湿度监控技术等，还需要信息化技术作为辅助支持。产品最终的质量取决于冷链的储藏与流通的时间、温度和产品的耐藏性。

　　和传统物流相比，冷链物流在每一个环节上对于技术的要求更高，资金投入也更大，已是国家重点扶持的领域。事实上，冷链物流的核心不完全是“冷”，而是“恒温”——不同的产品需要不同的保存温度。

　　例如：

　　1、水果和蔬菜保持0℃-10℃

　　2、冻肉类保持-18℃到-15℃

　　3、蛋类保持0℃-10℃

五、选择合适的信息化系统

食品配送环节多、流程繁琐，非标准化。

　　食品配送日常工作是各种单据的产生和流转。

　　且不说供应链环节中的订购单、汇总采购单、分拣单、核查单、送货单等。

　　还有仓库管理中的入库单、称重单、出库单、调货单、盘点单，以及财务对账单等等。

　　传统单据的处理让食材配送工作费时费力，且很容易出现错漏，稍有不慎，就陷入了赔本赚吆喝的境地。

　　而且，食品配送中，不同商品、不同客户类型、不同地域对于整体流程的要求都不一样，如果采用传统方式，会导致内部管理混乱，账务不清，产品利润严重缩水，企业规模和市场也会受到很大程度的掣肘。

　　因此，一个合适食品配送企业的系统软件对于提高效率，实现中心规模化、信息化管理和提升企业盈利具有战略意义。