广东宏诚 | 吃啥补啥靠谱吗

在中国源远流长的文化中，老祖宗留下的话语就被当作常识，例如“劳累费脑时要多吃肉进补”，“吃何首乌头发变黑”等，那么”吃啥补啥“到底靠谱吗？

吃核桃补脑

首先，有人认为核桃的营养成分中含有的α-亚麻酸比较丰富，这是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，能转换为二十二碳六烯酸（DHA），对婴幼儿大脑发育很重要，对老年人延缓大脑衰老等也有着重要意义。但其实比核桃含有更多α-亚麻酸的食物比比皆是，如紫苏籽油中占67%，亚麻籽油中占55%，牡丹籽油中占42%等。也就是说，核桃中益于大脑细胞的α-亚麻酸并非最多，也不是唯一，很多食物都可以取代。

脑的深层含义无非是提高智商和认知能力，尽管有很多研究表明，摄入核桃、松子等坚果，有利于延缓大脑的衰老过程，减少包括卒中等疾病风险。但迄今并没有直接证据表明，吃了核桃之后能在短期内提高人的智商，或提升考试成绩。

骨头汤不补钙

在骨骼中，钙主要以羟磷灰石结晶存在。绝对的顽固份子，加醋、大火炖、高压锅煮，都不会大量溶出。更扎心的是骨头汤在炖煮过程中，大量油脂会乳化在汤里，结果就是钙没补多少，肥肉倒是实实在在得到了补充。

吃何首乌头发变黑

确有中药典籍称，何首乌可安神、养血、活络、乌须发等，一些偏方和秘方也称何首乌可以乌发。但是按现代医学原理，这很可能是望文生义和看物生义，在临床实践中，还没有大规模的研究表明何首乌可以黑发，且在药理作用上也对不上号。

    白发分为多种，人到老年是自然性白发，原因在于毛囊中黑色素细胞酪氨酸酶活性进行性丧失，或者黑色素颗粒在毛囊中的形成发生障碍（如原料缺失），或虽然能形成但因某种因素，不能运送到毛发中去，从而使毛发髓质、皮质部分的黑色素颗粒减少，出现白发。对于这几种原因进行弥补都可以纠正黑发，但是，何首乌中的主要成分并非酪氨酸酶，也没有形成黑发所必需的较丰富的铜、钴、铁、蛋白质、植物油、维生素B1、B2和B6等。