广东宏诚 | 舌尖上的安全

你有试过用餐完后肚子不舒服的情况吗？你知道餐馆甚至家里的厨房也隐藏着不少食品安全的隐患吗？ 不用担心，今天让我们共同了解一下“食品安全五要点”，舌尖上的安全，从了解“食品安全五要点”开始。

一、原材料的安全保障

“民以食为天,食以安为先”，食品安全与人们生活息息相关。随着居民水平的不断提高，消费者对于生鲜农产品的需求日渐多样化，也对食品安全提出了更高的要求。所以要保障原材料的安全，就要尽量选择新鲜优质以及从正规渠道得到的食材，并注意查看食品包装完整和保质期。使用新鲜的食材、干净的做菜环境来保证我们的用餐安全。

二、保持清洁干净卫生

在日常生活中，各种微生物无处不在。在显微镜下，各种微生物的形状大小更是各式各样的。所以对于我们的手掌、乃至厨房的每一个角落，都要做到干净卫生，用前和用后及时清洁。特别是我们的手掌，是直接接触食材的，稍有不慎很容易“祸从手出“。

三、生熟食物要分开 

生的食物，特别是肉类、禽、海产品及其汁水中可能会带有致病性微生物，因此，生熟分开不仅仅是在烹饪过程中，而应该在整个食物制备过程的所有环节，包括购买过程应分开摆放、回家后的储存、制备过程都应保持生熟分开。

四、食物要煮熟透再吃

适当的烹调可以杀死几乎所有的致病性微生物。因此在对食物卫生状况没有确切把握的情况下，彻底煮熟食物是保证饮食安全的一个有效手段，尤其对于肉、禽、蛋和水产品等微生物污染风险较高的食品。

五、食物存放有讲究 

食物合理储藏的目的是保持新鲜，避免污染。粮食、干果类食品储藏的基本原则是：低温、避光、通风、干燥。动物性食物蛋白质含量高，容易发生腐败，应特别注意低温储藏。新鲜蔬菜若存放在潮湿和温度过高的地方容易产生亚硝酸盐，在腐烂时更容易形成亚硝酸盐，所以也有必要保存于低温环境下并尽快食用。一般低温储藏分为冷藏和冷冻。常用的冷藏温度是4℃～8℃，冻藏温度为-12℃～-23℃。同时记得食物存放时间不宜太久。