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今天我想和大家聊一下“苦瓜” ，苦瓜是一种标准的绿色食品，它有益于身体健康，对人体的好处不言而喻。
苦瓜吃起来苦，但是很有营养，喜欢吃苦瓜的人如果细细咀嚼，可能还会觉得有点甜，正所谓“苦尽甘来”
1、苦瓜的好处
苦瓜虽苦，但营养丰富，具有祛暑解热，明目解毒之功效。
苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显的降低血糖的作用，是理想的降糖蔬菜。
苦瓜中含有多种维生素、矿物质，有清脂、减肥的功效，可以加速毒素排出体外，具有抗病防癌的作用。
苦瓜中含有一种具有抗氧化作用的物质，它可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化，防治心脑血管疾病。
苦瓜为什么会有苦味？
从科学的角度来说，苦瓜内含有瓜苦叶素和野黄瓜汁酶两种物质，而这两种物质一旦同时存在，就会产生苦味。好在，将瓤去净，内里白色也尽可能刮去，能将苦味度降低。或者用盐水焯一下，再将苦瓜烹制成菜，难以下咽的苦味也能降低。当然还推荐下面吃法不但苦味少，还好吃又下饭
原料：
苦瓜1根(约300克)、红彩椒丝、葱丝适量。
调料:
蒜末1勺、白糖1勺、生抽1小勺、盐1克、醋1勺、香油、花椒油适量。
做法:
1、苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀刨掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要;
2、将刨好的苦瓜斜刀切成细丝;
3、红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲;
4、将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用;
5、锅内做水，水开后放入一小勺盐;
6、下入苦瓜丝焯烫约15秒;
7、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分;
8、将苦瓜丝放入盘中，上面放上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁;
9、热锅后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油;
10、趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成。
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