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安全温度保存食物
1、室温2小时。
绝大多数微生物喜欢室温的环境，高于70℃，或者低于4℃就很难存活。夏季，熟食在室温下存放的时间不宜超过2个小时
2、冰箱1个月。
“冰箱不是保险箱”，无论是冷藏，还是冷冻，食物都不要存放过久。时间一长或包装破损易造成交叉污染，或食物腐败变质，失去最佳食用价值。家庭自制食品在冰箱冷冻室的存放时间不要超过
1个月；预包装食品即使在保质期内，最好也不要超过3个月。
使用安全的水和食物原材料
1、使用新鲜的食物原材料。
使用新鲜食材，适当清洗，削皮，减少风险。不使用霉变的主粮，豆类，花生等。
2、使用安全的水。
食品制作的全过程都要使用安全的水。不用未经处理的河水、雨水和雪水，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等。
温馨提示【忌3样】
1、忌吃剩饭和剩菜
夏季三伏天气温高，饮食上要注意食品安全，因为剩饭和剩菜放置6个小时以上，就会滋生大量的细菌，营养也会流失很多，有时候还会产生亚硝酸盐等有害物质，所以夏天尽量少吃剩饭和剩菜。
2、忌吃寒凉食物
每年进入三伏天，很多人都喜欢吃一些冰镇的食品，或者是喝一些冷饮来降温消暑，其实这样很容易引起肠胃疾病，损伤体内的阳气，不利于身体健康。
3、忌辛辣刺激性食物
夏季炎热易上火，饮食上应该以清淡，易消化为主，尽量避免吃辛辣刺激性食物，因为吃辛辣食物会加重体内的火气和毒素，同时给胃肠道增加负担，影响身体健康。
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